作者：long小龙同学

　　以前去湘菜馆，必点的一道菜就是手撕包菜啦！真的是我大爱的一道菜，吃起来爽口脆甜的，反正色香味俱全就对了。就一碟手撕包菜我就能吃好几碗大米饭，开胃下饭绝绝子！

　　我也尝试着自己做了多次，但都不是那个味，经过多次试验之后，我终于找到这道菜成功的关键因素了，那就是火候，火候够了这道菜也就离成功不远了，而我做的会添加多一点点的醋，那就更开胃下饭了~

　　所以今天来跟大家分享一下米饭杀手系列1-手撕包菜的做法。

　　首先，包菜的选择也很重要，市场上有两种不同的包菜，一种是圆形的，包的比较紧的，另一种是扁扁的，包的比较松散一些。这2种包菜的口感不同，扁的松包菜光泽度低，水相对少一些，口感没那么脆，但它的质地软绵、叶片大厚实，用手能轻松撕开，吃起来口感相对软糯，味道微甜。而圆形的紧包菜水分比较足，光泽度也比较高，口感更爽脆，适合炒菜、凉拌，蔬菜沙拉一般也是用圆形的紧包菜，做手撕包菜也是非常合适的。

　　不过我更喜欢扁的松包菜的软糯清甜，大家可以根据自己喜欢的口感来选择，适合自己的就是最好的呢！

　　一、材料准备

　　1.包菜：适量的包菜，我是用了四分之一个；

　　2.蒜3瓣拍碎，干辣椒5个切断；

　　3.调料：醋、酱油、盐（鸡精这些我就不加了）；

　　4.五花肉（没有也可以，五花肉煎炸出油后一起炒超级香）；

　　二、步骤

　　1.包菜洗干净后，手撕成大片，可以泡一下水，等用的时候再沥干水分；

　　2.五花肉切片，起锅烧油，大概六七成热就放入五花肉进去煸炒，把多余的肥油炒出来后放入蒜和干辣椒爆香；

　　3.蒜和干辣椒爆香后，加入包菜一起翻炒，因为是大火，所以要不断地翻炒以免焦了（加入包菜后火候一定要够，这样才更香）；

　　3.包菜快速翻炒1分钟左右，加入醋、酱油、盐翻炒均匀，也是大约一分钟左右即可出锅（酱油不用很多，醋的话我大概是加了4勺，可以根据自己的口感来加）；

　　三、成品

　　家里刚好没有干辣椒了，所以这次就没加，然后家里还剩一颗香菜，为了避免浪费也就加了进去，味道一样绝绝子！

　　最近的青菜价格也是好贵，生菜、青瓜什么的都要六块一斤，真的青菜都快吃不起了，大家不妨试一试物美价廉的包菜。虽然包菜的价格优惠，但是它的营养价值可不低呢！它富含蛋白质和维生素，适量地食用包菜，可以补充人体所需的营养物质，还能在一定程度上提高自身的免疫力哦！